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Verrine de carotte et coriandre fraîche - Recette Institut Paul Bocuse

Verrine de carotte et coriandre fraîche - Recette Institut Paul Bocuse

4 pers.
10 min
10 min
4 pers.
10 min
10 min

Ingrédients

Surgelés Toupargel
  • 600 g de carottes
  • 100 g d'oignons émincés
Epicerie et Marché
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 50 g de pignons de pin
  • Sel de table
  • Moulin à poivre

Préparation

  1. Dans une cocotte, cuire doucement les oignons émincés à l'huile d'olive (1cl).
  2. Ajouter les carottes et laisser cuire 8 minutes avec un peu de coriandre fraîche et une pointe de couteau de curry en poudre, puis poivrer et saler.
  3. Au robot, mixer l'ensemble et ajouter 2 cl d'huile d'olive. Mélanger en incorporant la coriandre émincée.
  4. Torréfier les pignons de pin, puis dresser en verrine la purée de carotte, ajouter les pignons de pin et un peu de coriandre
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Placeaux ingrédients

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