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Verrine guacamole et chair de crabe - Recette Institut Paul Bocuse

Verrine guacamole et chair de crabe - Recette Institut Paul Bocuse

4 pers.
20 min
0 min
4 pers.
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Ingrédients

Surgelés Toupargel
  • 200 g de chair de crabe
Epicerie et Marché
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 cœur de salade frisée
  • 1 botte de persil plat
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Moulin poivre blanc en grains
  • Vinaigre balsamique

Préparation

  1. Réaliser le guacamole : mixer les avocats avec le jus de citron, ajouter 1 cuillère d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, le poivre du moulin. Le mélange doit être bien homogène.
  2. Mélanger la chair de crabe, la ciboulette ciselée et le persil haché.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre.
  4. Répartir le guacamole au fond des verrines, ajouter la chair de crabe et la frisée.
  5. Décorer avec de la ciboulette, du persil et quelques gouttes d’huile d’olive
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Placeaux ingrédients

Salade coeur de frisée

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le sachet de 170 g
2,15 €
12,65 €/Kilo
Fleur de sel de Guérande IGP Le paludier
IGP (Indication géographique protégée)
4,05 €
32,40 €/Kilo
Huile d'olive vierge extra d'Espagne La Pedriza
6,99 €
9,32 €/Litre
Vendu à l'unité
Citron

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Espagne CAT : 1 CAL : 4
la pièce de 150 g environ
(45)
0,45 €
3,00 €/Kilo
Avocats mûris

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Israël ou Maroc CAT : 2 CAL : 20
la barquette de 450 g
(32)
4,19 €
9,31 €/Kilo

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